Platos que enamoran tus cenas con estas guarniciones navideñas

La cena de Nochebuena no está completa sin buenas guarniciones. Estos acompañamientos realzan el sabor del plato principal y aportan variedad, textura y balance al menú. Pensá en ellas como ese detalle que transforma una comida en una experiencia inolvidable.

Ya sea que preparés pavo, pierna de cerdo o lomito, estas recetas te ayudarán a lograr una mesa armoniosa, llena de color y con toques tradicionales y modernos. Y lo mejor: son opciones rendidoras, económicas y fáciles de preparar.

Puré de camote con malvaviscos
Rinde: Para 8 a 10 personas
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes:

• 3 1/2 libras de camote
• 1 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 limón
• 1/2 taza de pecanas
• 3 tazas de malvaviscos miniatura

Preparación:
Poné a derretir la mantequilla en una olla, agregá el azúcar y el agua; mezclá y dejá que hierva. Reducí el fuego y remové durante 10 minutos, hasta que reduzca y espese.
Pelá los camotes y cortá en dados medianos, poné a hervir en agua hasta que estén blandos. Colá, hacé un puré y colocá en un molde para horno engrasado. Cubrí con la salsa que hiciste, poné rodajas de limón encima. Horneá por 30 minutos a 350° F.
Pasado el tiempo, retirá los limones, mezclá pecanas en el puré y colocá encima malvaviscos, volvelo al horno solo a gratinar, retirá y serví.

2. Arroz con espárragos y alverjas
Rinde: Para 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 manojo de espárragos frescos
• 1/2 taza de alverjas crudas
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 4 cucharadas de aceite
• Sal al gusto

Preparación:
Lavá los espárragos y cortalos en trozos de dos o tres centímetros, conservá las puntas aparte.
Poné la sartén al fuego y calentá el aceite, salteá el ajo y la cebolla hasta que esté transparente. Incorporá el arroz, salteá un poco y añadí las alverjas y los trozos de espárragos (no las puntas).
Verté el caldo, sazoná con sal al gusto y dejá cocinar a fuego alto hasta que hierva. Tapá sin cubrir por completo y bajá el fuego. Dejalo que se cocine por alrededor de 20 minutos.
Cuando se consuma el agua, integrá las puntas de espárragos y dejá que se termine de cocinar.
Cuando el arroz esté cocido, retirá y serví.

3. Ensalada de manzana
Rinde: Para 10 personas
Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes:

• 1 cucharada de crema
• 1 cucharada de mayonesa
• Aceite de oliva al gusto
• Sal y azúcar al gusto
• El jugo de un limón
• Uvas pasas al gusto
• 1/2 taza de nueces picadas
• 5 manzanas rojas
• 2 tazas de apio en cubos
• Nueces picadas

Preparación:
Cortá las manzanas en cubos y ponelas de inmediato en agua con limón, para evitar que se oscurezcan. En un bol, mezclá la crema, la mayonesa, el azúcar y la sal.
En un bol grande, poné las manzanas escurridas y el apio en cubos. Justo antes de servir integrá las nueces y las pasas, añadí la mezcla de crema y revolvé un poco.

4. Ensalada Olivier con alcaparras
Rinde: Para 6 personas
Tiempo de elaboración: 20 minutos

Ingredientes:

• 4 papas medianas cocidas
• 1 zanahoria
• 2 huevos hervidos
• 2 pepinos
• 1 cebolla
• 1 lata de arvejas verdes
• 1 taza de crema espesa
• 1 lata de alcaparras en conserva
• Pimienta negra
• Sal al gusto
• Eneldo y perejil al gusto

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Preparación:
Pelá las papas, las zanahorias, el pepino y el huevo duro (reservar las yemas), cortá en trozos de un centímetro de grosor.
Poné todo en un bol e incorporá la cebolla picada y la crema espesa.
En un plato plano formá una media esfera con la ensalada, cubrila con una fina capa de crema y rallá sobre ella la yema de huevo. Decorá con las alcaparras, eneldo y perejil picado.

5. Ensalada de vegetales a la parrilla
Rinde: Para 15 personas
Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes:

• 5 mazorcas de maíz amarillo
• 1 libra de coles de Bruselas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 libra de güicoy
• 1/2 libra de radicchio
• 3 remolachas
• 2 zanahorias
• 3 papas
• 4 tomates de cocina
• 2 cabezas de ajo
• 1 manojo de espárragos frescos

Para el adobo:

• 4 onzas de aceite de oliva
• 1/2 onza de páprika
• 2 onzas de miel de abejas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cortá los vegetales en trozos grandes. Aparte, mezclá todos los ingredientes del adobo.
Impregná el adobo en todos los vegetales y refrigerá por 30 minutos.
Asá los vegetales a la parrilla, remojá con el adobo durante la cocción, retirá cuando los vegetales estén al dente.
Mezclá todos los vegetales en un plato, ajustá la sazón con sal y pimienta al gusto y serví.

Tomado de Revista Buen Provecho